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展示会 & イベント
乳製品におけるTG Prolink Dシリーズのアプリケーション
乳製品におけるTG Prolink Dシリーズのアプリケーション
2022/09/05
ヨーグルトのゼラチン系は、非常に弱い非共有結合、主に水素結合によって維持されます。このゼラチンシステムは非常に壊れやすいので、組織の状態は簡単に破壊され、ホエーの沈殿物...
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トランスグルタミナーゼ酵素のステーキ結合への影響
トランスグルタミナーゼ酵素のステーキ結合への影響
2022/09/01
私は... なぜTG酵素はより人気のある肉バインダーですか? 肉バインダーは、食肉加工中に生産された不規則な肉片を結合し、必要に応じて標準的なサイズと形状に分割することができます。
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増粘剤の応用
増粘剤の応用
2022/08/17
増粘剤は、食品の粘度を高め、その特性を変えることができる一種の食品添加物です。一般的に言えば、増粘剤は水和されてhを形成することができる水性ポリマー化合物です...
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異なるソーセージ乳化剤のソーセージ品質への影響
異なるソーセージ乳化剤のソーセージ品質への影響
2022/08/10
乳化ソーセージは、生産および加工プロセス中に油の浸透と水の浸透を起こしやすく、その形状と品質に深刻な影響を与え、生産効率を低下させます...
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食品の寿命を延ばす方法は?
食品の寿命を延ばす方法は?
2022/08/03
古くから、肉技術は絶えず改善されてきました。初期の肉防腐剤には、とりわけ塩、砂糖、煙が含まれていました。冷蔵の出現でさえ、これらの方法は残っています...
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ソーセージの一般的な食品添加物は何ですか?
ソーセージの一般的な食品添加物は何ですか?
2022/07/20
ソーセージは、伝統的な肉保存技術を備えた非常に古い食品です。これは、動物の肉をペーストにミンチしてからそれを充填することによって作られた長い円筒形の管状食品を指します...
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食品増粘剤の5つの機能
食品増粘剤の5つの機能
2022/07/13
食品に添加される食品増粘剤の割合は大きくありませんが、食品の品質と性能を効果的に向上させることができます。それは食べ物を厚くするだけでなく、機能を持つこともできます...
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