食品の寿命を延ばす方法は?

古くから、肉技術は絶えず改善されてきました。 初期の肉防腐剤には、とりわけ塩、砂糖、煙が含まれていました。 冷蔵の出現にもかかわらず、これらの方法は依然として普及している。 しかし、成熟した消費者は自然食品にもっと焦点を合わせているので、トラディノナルの化学肉防腐剤は疎外されています。

私は... 祖先の肉防腐剤

天然の肉防腐剤は、食品の外観、臭い、味を正常に保ち、病気の腐敗を防ぎます。 肉の保存は、飢饉や非狩猟シーズンの間でさえ、人間が安定したタンパク質源を持っていることを保証します。 塩は最も古い肉の防腐剤であり、私たちの祖先は長期保存のために塩で食品を処理することが長い間知られています。

II。 天然棚寿命エクステンダACE成分-Acearoma

アセロマは、主に酢の典型的な香料物質に基づいており、その丸くてマイルドな味の適切な調整を可能にする他の天然香料製剤と一緒に共加工された香料製剤です。

Acearomaは、あらゆる種類の肉や魚の用途、新鮮なまたは調理されたプロセス、ブライン、または直接粉末成分として適用できる可能性があります。 その低い適用投与量は、Acearomaを使いやすいラベルを備えた機能的で費用効果の高いソリューションにします。 乳酸塩、乳酸塩/酢酸塩ブレンド、ジアセテートなどの他の防腐剤を置き換えて、微生物保護、貯蔵寿命、味、コスト削減に有利な効果をもたらすことができます。

III。 食品の貯蔵寿命を延ばすには?

食品の贮蔵寿命は、制造プロセス中に改善することができる。 食物の水分活性を低下させ、砂糖の含有量を増加させることにより、微生物の成長環境が損なわれます。

包装プロセスは、製品の貯蔵寿命を延ばすためのもう1つの重要な段階です。 高浓度のCo2およびN2は、微生物の増殖を阻害することができる。 したがって、真空包装または真空窒素充填包装の使用は、食品の棚ナイフを伸ばすことができる。

熱処理またはJow温度処理も、食品の貯蔵寿命を延ばすための一般的な方法です。 ほとんどのバクテリア、酵母、カビの栄養素細胞、およびウイルスは、50〜60 ℃ 未満で10分後に致命的になる可能性があります。生化学反応は実行できず、ほとんどのバクテリアは成長を停止するか、死ぬことさえあります。 したがって、食品の熱処理または低温保存は、食品の貯蔵寿命を延ばすのに有効である。

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