より高品質のパンを作る
生地の弾力性を改善し、粘着性を減らします
生地のボリュームとテクスチャーを改善します
小麦生地のストレッチ能力を向上させる
低グルテン含有量で、貧弱な小麦粉の機能を改善および標準化します