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Transglutaminase Prolink BR-INJシリーズ
プロリンクBR-INJシリーズは、トランスグルタミナーゼ酵素 (TG) に基づく酵素製剤である。 それらは、ハムやマリネの用途に注入されるブラインで直接使用するために特別に開発されています。 プロリンクBR-INJシリーズは、タンパク質を含むブラインでも、ブラインに溶解し、注射によってトリガー活性化されながら待機するように作成および開発されています。 それは、ブラインが注入されるまでトランスグルタミナーゼ活性を遅延させる。 お問い合わせエース成分トランスグルタミナーゼメーカー」をご参照ください。
スライス損失を減らし、費用効果が高い
ハム添加物ナトリウムの減少に役立ちます
調理済みハムの生産と品質の標準化に役立ちます
テクスチャーと一口の感覚を改善します
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