肉添加剤
肉や家禽に使用される防腐剤 & 添加剤

保存剤、香辛料および水分保持剤は、一般的に、肉製品の色、風味および味を改善するための肉添加物である。肉の防腐剤および肉の味のエンハンサーは、肉制品の品质にとって非常に重要です。

肉製品は通常、高タンパク質、高脂肪食品であり、天然の肉防腐剤は製品の貯蔵寿命を延ばし、腐敗を防ぎます。食肉保存用化学物質は、添加物の重要な役割であるだけでなく、ボツリヌス中毒などの可能性を抑制するためにもあります。利用可能なフレーバーは、香りと風味を高めることができ、液体 (水と油の2つのカテゴリーに分けられます) 、ペーストと粉末などがあります。酵母エキスなどの特別なフレーバーエンハンサーもあります。スモーキーエージェントなど

加工肉用防腐剤 & 添加剤

肉制品の原材料はシンプルですが、食品成分中国の加工方法は異なり、加工技術はさまざまであるため、多くの種類の肉製品があります。肉製品は、硬化肉製品、マリネ肉製品、燻製 (ベーコン添加物) および焼き肉製品、乾燥肉製品、揚げ肉製品、ソーセージ製品 (ソーセージ添加物とソーセージの繊維) 、ハム肉制品 (ハム添加物などハム防腐剤) 、味付け肉製品、他の種類の肉製品。肉製品に使用される食品添加物は、製品の品質にとって重要です。

ACE成分肉用防腐剤 & 添加剤に関するよくある質問

防腐剤と添加剤の違いは何ですか?

A :

肉および他のタイプのための防腐剤を含む肉添加物。さまざまな種類の肉添加物に応じて、食品の品質を向上させ、さまざまな加工肉に使用される食品添加物は加工条件を改善し、食品の腐敗を防ぎます。自然な棚生活エクステンダー食品の非常に重要な役割を持っています。

食品添加物と食品成分の違いは何ですか?

A :

食品成分と食品添加物は主にソースに関連しており、2つの用途と機能は類似しており、しばしば互いに組み合わせて使用され、時には互いに置き換えることができます。そしてそれらの効果は乗算効果があるか、または互いに打ち消し合うかもしれません。

肉色添加物とは何ですか?

A :

肉の色の添加物は、その異なる着色メカニズムに応じて、製品の色を改善することであり、着色剤、色素の2つのカテゴリーに分けることができる。

肉の食品着色料一般的に使用される亜硝酸塩、硝酸ナトリウム、硝酸ナトリウムおよび硝酸カリウム硬化肉製品、マリネ肉製品、燻製、ロースト、グリル肉、揚げ肉、ウエスタンハム、肉ソーセージ、発酵肉製品。

使用される添加剤肉の着色は肉の色の添加物と呼ばれ、その目的は食品の食欲を高め、食欲を刺激することです。肉の色の添加物は、ソースに応じて2つのカテゴリに分けられます: 合成着色と自然着色。

肉味エンハンサーとは何ですか?

A :

肉フレーバーエンハンサーは、フレーバーエンハンサーまたはフレーバーエンハンサーとも呼ばれ得る。フレーバーエンハンサーは、食品の本来の風味を補完または強化する物質です。いくつかの食品は、新鮮な味を提示し、食欲を高め、栄養を豊かにするためにフレーバーエンハンサーを追加します。肉フレーバーエンハンサーは、酸、甘い、苦い、塩辛い、および他の4つの基本的な味と味刺激の他の味の物質に影響を与えませんが、それぞれの風味特性を高めるために、それによって食物の嗜好性を改善する。

プレハブ肉製品および調理済み肉製品には、香りと風味を高めるために利用可能なフレーバー、主にさまざまなMerad反応製品には、液体、ペースト、粉末などがあります。さらに、酵母エキス、喫煙者など、いくつかの特別なフレーバーエンハンサーがあります。