乳製品添加剤
乳制品に使用される食品添加物

乳质系は复雑なコロイド状の分散系であり、分散媒は水であり、分散液は乳糖、无机塩、タンパク质、脂肪、気体などであるが、これらの分散液は不安定な系である。乳製品は、栄養価が高く、腐敗しやすい非常に不安定な物質です。乳乳中の乳化剤および乳中に使用される防腐剤は、乳加工にとって重要である。

加工牛乳製品、日記、チーズに使用される防腐剤 & 乳化剤

現在、食品成分中国、乳添加物および乳制品添加物は、乳制品の次の9つのカテゴリで使用されます: 粉乳、液体ミルク、ヨーグルト (ヨーグルト添加物) 、乳製品、チーズ (チーズ食物繊维とコテージチーズ繊维) 、アイスクリーム、クリーム、コンデンスミルク。

ミルクおよび机能のACEの原料の乳化剤

ミルク産業における乳化剤の開発は、様々なアイスクリーム製品を開発するための便利な条件を提供する。ミルク中の乳化剤は、製品の膨張率、溶融防止、適合性を改善します。ミルク中の天然乳化剤のために、脂肪粒子は細かく均一に分布しており、エマルジョンの安定性を改善し、粗い氷の結晶の生成を制御し、したがって、製品の味をより繊細で豊かな品種にします。

ミルクのための乳化剤、および食品添加物中の増粘剤食品の物理的特性を安定させることができ、ミルクの乳化剤は油と水の溶解を促進し、ミルク中の天然乳化剤はデンプン構造の内部に浸透し、ミルク中の乳化剤は、内部架橋を促進し、でんぷんの老化を防ぎ、食品の品質を改善し、食品の貯蔵寿命を延ばし、食品の風味を改善します。乳製品に使用される食品添加物は経済的利益を高めます。