グルテンを置き換えるために使用される代替タンパク質の機能性を高めることができます
生地の弾力性を改善し、粘着性を減らします
生地のボリュームとテクスチャーを改善します
小麦生地のストレッチ能力を向上させる
低グルテン含有量で、貧弱な小麦粉の機能を改善および標準化します