Good taste and mild perception High microbiological protection Effective against Listeria Low dosages: starting from 0.4% Cost effective

High water holding capacity (WHC), in both cold and hot water conditions Superior water control, no spongy behavior Thermocoagulation and thermostability Stable in acid, neutral, and alkaline pH conditions Excellent film-forming properties, cryoprotective effect, and fat absorption Improves production yield

High gelling properties and functional improvement of many cheap meat by-products which can be transformed into good quality raw materials Very strong and white thermo-stable fat and oil emulsions (even sterilization) Cost-effective, especially against emulsions made with ISP and/or caseinate No off-taste No allergen

Prolink MB-MMシリーズTransglutaminaseサプライヤー

Name: Transglutaminase Prolink MB-MMシリーズ
Brand: Ace Ingredients Co., Ltd.

プロリンクMB-MMシリーズは、トランスグルタミナーゼ酵素 (TG) に基づく酵素製剤である。プロリンクMB-MMシリーズTGソリューションは、ACE成分トランスグルタミナーゼメーカーの再構築肉製品向けに特別に開発され、新鮮な肉片を効率的にリンクし、肉原料の品質を向上させます。生産ニーズと最終的な消費者の要求に応じて目的のシェーピングを可能にします。最終的な改質製品は、完璧なスライス能力と優れたスライス品質を備えています。お問い合わせトランスグルタミナーゼ販売のため!

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