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CTハブ、339407
シンガポール
より良い成分、より良い生活！
(I) はそれ自体で食物として消費されません。
(Ii) は、処理または処理中に特定の技術的目的を果たすために、原材料、食品またはその成分の処理に意図的に使用されます。
(Iii) は、物質またはその誘導体の残留物の最終生成物中に意図的ではないが技術的に避けられない存在をもたらす可能性があります。 それらは健康上のリスクを示さず、最終製品に技術的な影響を与えません。
TG酵素未調理の肉製品/肉製剤: 酵素はタンパク質/食品マトリックスに閉じ込められており、閉じ込められた酵素の周りの基質が枯渇するため、TGは機能しません。
調理済み肉製品の酵素TG: 酵素は、調理済み肉製品の食感と粘稠度を改善するために使用できます。 調理する前に、TGは生肉のタンパク質中のグルタミン残基とリジン残基の間の分子間結合の形成を触媒し、したがってタンパク質ネットワーク構造を強化します。 プロセスの終わりに、酵素は熱処理ステップによって破壊される。
トランスグルタミナーゼと当社の製品の詳細については、私たちのチームに連絡することを躊躇しないでくださいSales@aceingredients.com
アイスクリームの生产の処理の援助として使用される液体窒素
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