増粘剤は心配することなく増粘の役割を果たすことができます

私は... 増粘剤の本質: それらのほとんどは自然食品から来ています

国立食品安全リスク評価センターによると、食品添加物には約30種類の増粘剤が含まれており、食品に粘着性のある適切な味を与えることができます。 最も一般的な増粘剤は、カルボキシメチルデンプンナトリウム、ヒドロキシプロピルデンプン、グアーガム、キサンタンガム、ペクチン、ゼラチンなどの加工デンプンおよびガム物質です。

増粘剤は不思議に聞こえるかもしれませんが、それらの用途の多くは私たちの伝統的な技術に触発されています。 たとえば、経験豊富な料理人は、卵1個だけで大きな鍋のスープを作ることができます。 秘密はスープを厚くすることです。 煮込み魚のスープは冷凍庫で凍ります。 凍結を引き起こす物質はゼラチンと呼ばれ、コラーゲンとも呼ばれます。 ゼラチンもまた、一般的な増粘剤である。

とはいえ、多くの食品増粘剤は、アルギン酸ナトリウム、AGARなどの自然食品から来ています。増粘剤は一般的に非常に安全であり、食物繊維としてカウントされます。 いわゆる合成化学製品に関しても、それらの安全性は、テーブル上で提供される前に厳密にテストされています。

II。 ヨーグルト増粘剤: 安定した形は有害ではありません

通常のヨーグルトを飲む人は、通常のヨーグルトはより薄くて液体であり、ギリシャヨーグルトはより厚いことを知っています。 ギリシャヨーグルトにも増粘剤が追加されています。 それは有害ですか?

現在、実際には、使用などのヨーグルトに安定剤と増粘剤を追加する現象がありますTGプロリンクD ヨーグルトでは、降水成層の防止、味の改善、その他の特性により、飲料の組織状態を安定させる役割を果たすことができます。

TGプロリンクD

• 粘度、体とクリーミーさ、より良い口当たりを改善します

• 保水性を改善し、相乗効果を減らす

• ハイドロコロイド (カラギーナン、ペクチン、修飾デンプン、ゼラチンなど) を取り除くことで、クリーンなラベル付け (E番号なし) を可能にします。

• コストを削減

• 使いやすく、効果的な投与量

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