食品増粘剤の5つの用途

1.肉制品における食品増粘剤の応用

食品増粘剤は、肉製品の味を改善し、肉製品の接着性と保水性を高め、柔らかく柔らかく保ち、木質すぎないようにすることができます。 たとえば、大豆タンパク質をハム製品に追加して収量を改善し、製品に良い形を与えます。缶詰の肉にゼラチンを追加して、製品の表面の光沢と弾力性を向上させます。キサンタンガムは、スクエアハム、ランチョンミート、レッドソーセージなどの肉製品の柔らかさ、色、風味を向上させることができます。

2.小麦粉制品における食品増粘剤の応用

増粘剤は、麺製品の一般的な食品添加物の一種です。 麺の靭性と滑らかさを改善し、麺の調理損失を減らし、かみ傷を増やし、味を改善し、麺製品の総合的な品質を大幅に向上させることができます。 焼き菓子では、増粘剤はパンをより広大にし、量、食感を増やし、スライスしたときのパン粉の滴を減らし、老化を防ぎ、貯蔵寿命を延ばすことができます。

3.ゼリー中の食品増粘剤の応用

ゼリーの生産技術では、食品増粘剤キーテクノロジーです。 それはゼリーゲル化の代理店です。 ゼリー製品に添加される増粘剤の量は非常に少ないですが、ゼリーの形状に決定的な影響を与え、ゼリーの弾力性と可塑性を与えます。 それはゼリーを弾力性と透明にし、豊かな光沢を持つようにします。 食べ物はクールで爽やかに食べるかもしれません。

4.飲み物の食品増粘剤の応用

飲料業界では、増粘剤の主な役割は、飲料の味、風味、安定性を向上させることです。 植物性プロテインドリンクでは、増粘剤はジュース豆ミルクドリンクの安定性を向上させることができます。増粘剤は、明るい色で製品の味を新鮮にすることができ、 さまざまな果物や野菜の栄養価と健康上の利点を保持します。パルプタイプの飲み物やタンパク質を含むミルクドリンクでは、食品の増粘剤はカゼインなどの有効成分の懸濁液を高めることができます。飲み物の粘度を高め、飲み物の味をより濃くしますが、べたつかないようにします。

5.ヨーグルトの食品増粘剤の応用

増粘剤は、ヨーグルトの粘稠度を改善し、ヨーグルトの特性を安定させ、ホエーの沈殿を防ぎ、ヨーグルト製品の食感と味を効果的に改善することができます。 これらに加えて、食品増粘剤は、保存、調味料、缶詰、ヘルスケア、キャンディーなどにも使用できます。 例えば、アルギン酸ナトリウムを健康食品に添加すると、血清および肝臓におけるコレステロール、総脂肪および総脂肪酸浓度の増加を抑制することができる。 柔らかいキャンディーを生成するためのAGAR、カラギーナン、ペクチンおよび他のゲルを使用すると、製品は良好な弾力性、靭性を有するだけでなく、様々なフレーバーにすることができる。肉フレーバーに添加される増粘剤は、増粘の機能、ならびに耐塩および耐温性を有する。