一般的な食品添加物は何ですか?

私は... 一般的に使用される食品添加物: 防腐剤

防腐剤は、食品の腐敗を防ぎ、食品の保管期間を延長するために、あらゆる種類の食品に広く存在するすべての人になじみがないわけではありません。 防腐剤に関しては、最初に頭に浮かぶのはソルビン酸カリウムです。これはあまりにも一般的です。 スーパーマーケットでは、食品の成分リストまたは食品添加物リストを見てください、あなたはおそらくソルビン酸カリウムを見るでしょう。ソルビン酸カリウム強力な抗菌効果があり、入手が容易で、安価で、野菜や果物、ハムやソーセージ、水産物、醤油、ピクルスに広く使用されている他の防腐剤よりもはるかに毒性が低く、パンとペストリー、缶詰の飲み物、キャンディーとジャム、その他の種類の食品保存。 その使用方法は非常に柔軟性があります。食品に直接添加したり、スプレーしたり浸したりすることができ、多くの企業にとって好ましい食品防腐剤です。

II。 一般的に使用される食品添加物: 漂白剤

漂白剤は、一般的に使用される食品添加物として、食品の着色因子を破壊したり、阻害したり、色あせた物質から食品を作ったりすることができます。 漂白剤の使用は、食品の色の外観を改善することができる。 一般的な食品漂白剤には、二酸化硫黄、メタ重亜硫酸ナトリウム、メタ重亜硫酸カリウム、亜硫酸ナトリウムなどが含まれる。それらは、ドライフルーツ、保存された果物、乾燥野菜、漬物野菜、乾燥した食用キノコと藻類、およびタイトなロールの乾燥豆ミルククリームの漂白において重要な役割を果たします。 いくつかの漂白剤はまた、酵素および微生物繁殖の活性を阻害し、いくつかの機能を果たすと言える抗酸化剤および消毒剤の役割を果たすことができる。

III。 一般的に使用される食品添加物:酸化防止剤

抗酸化剤は、食品成分の酸化分解、劣化を防止または遅延させ、食品安定性を改善することができる。 上の漂白剤の多くは、酸化防止剤としても使用できる。 さらに、茶ポリフェノール、アスコルビン酸カルシウム、アスコルビン酸ナトリウム、パルミチン酸アスコルビン酸なども一般的な抗酸化剤です。 茶ポリフェノールは、マリネされた肉製品、燻製バーベキュー肉、肉浣腸、植物性タンパク質飲料、パフ食品、その他の食品の抗酸化物質として一般的に使用されています。アスコルビン酸カルシウムは、皮をむいた、または事前に切った新鮮な果物、皮をむいた、または切って細かく切った野菜、濃縮果物および野菜ジュース (パルプ) の抗酸化剤として一般的に使用されます。 パルミチン酸アスコルビン酸は、粉乳、パン、インスタントライスヌードル、すぐに食べられるシリアルなどの抗酸化物質として一般的に使用されています。

IVだ 一般的に使用される食品添加物: 着色剤

食品添加物着色剤は、食品の色を与えたり改善したりして、食品をより魅力的にし、食品着色料としても知られています。 例えば、キャラメル色、醤油、酢、ジャム、果物と野菜ジュース、あらゆる種類の飲料、ココアとチョコレート製品、ビール、ワイン、その他の食品着色料に広く使用されています。 Β-カロチンに加えて、トマトレッド、カルミン、レモンイエロー、ターメリック、レッドライスレッドなども一般的な着色剤です。

VI。 一般的に使用される食品添加物: バルキング剤

バルキングエージェント私たちもよく知っておくべき非常に一般的に使用される食品添加物の一つです。 製品を膨らませて緻密な多孔質組織を形成することができるので、製品はふわふわした、柔らかい、またはサクサクした物質を有する。 蒸しパン、蒸しぬいぐるみ、パン、ケーキ、ドーナツは、バルキングエージェントと切り離せません。 一般的な増量剤は、重炭酸ナトリウム (重曹) 、メタ水素硫酸二ナトリウム、硫酸カリウムアルミニウム (ミョウバンとも呼ばれます) 、硫酸アルミニウムアンモニウム (アルミニウムミョウバンとも呼ばれます) 、重炭酸アンモニウム、など。 通常のベーキングパウダー、発酵パウダー、発泡パウダーもまた、様々なバルク剤および他の補助成分からなる配合バルク剤であるバルク剤に属する。

要するに、食品添加物の存在は私たちがよりよく食べるようにすることです。 それらの合理的な使用は、食品の風味と品質を改善するために状況の安全を確保することができます。

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