食品中の天然野菜繊维の応用

野菜繊維にはさまざまな栄養機能があり、人間の健康に必要な物質です。 また、理想的な健康食品原料であるため、野菜繊維は食品業界でますます広く使用されています。 野菜繊維は主に主食、焼き菓子、肉製品、飲料、乳製品、その他の食品に使用されています。

1.主食における天然野菜繊维成分の応用

生活水準の向上に伴い、人々の食事構造は大きな変化を遂げました。 野菜繊維の摂取量が日ごとに減少している場合、人々は食物の味に対するより高い要件を持っています。 したがって、多くの食事関連疾患の発生率は年々増加しています。 蒸しパンに植物繊維を加えることで、完成品は味と色、特別な香り、そして乾燥したざらざらした感じがなくなります。 麺に野菜繊維を加えると生麺の強度に影響しますが、調理済み麺は小麦粉だけで作った麺よりも沸騰や発泡に対する耐性が高く、おいしいです。

2.焼きたての食品における天然野菜繊维成分の応用

現在、焼きたての食品における野菜繊維の応用に関する多くの研究があります。 食品成分メーカーケーキ、パン、ビスケットに植物繊維を追加します。 植物繊維は、より多くの水を吸収し、完成品の保水能力を高め、それによって完成品の柔らかさと鮮度を高めることができます。 また、保管中に完成品が乾燥して硬化するのを防ぎ、完成品のコストを削減するのにも役立ちます。 完成品の外観、色、弾力性、加工技術は影響を受けませんが、植物繊維を含む焼き食品はおいしいです。 したがって、適切な量の植物繊維を追加すると、パンの老化率を遅らせ、パンとペストリーの量を増やし、ビスケットの歯ごたえを改善し、低エネルギー、高野菜繊維焼き食品に対する人々の需要を満たす。

3.肉制品における天然野菜繊维成分の応用

肉製品は人間のタンパク質と脂肪の主な食料源ですが、肉製品の過剰摂取も人間の健康に害を及ぼす可能性があります。 肉製品の脂肪含有量を減らすことは非常に重要です。 一種の機能的な栄養素として、天然野菜繊维組成を最適化し、栄養価を強化し、生産収量を増やし、貯蔵寿命を延ばすために、食肉加工でますます使用されています。 野菜繊維は、ハム、ソーセージ、ミートボール、その他の製品に広く使用されています。

オート麦繊維またはオート麦ふすまは、強い水分保持と粒状性を持ち、より適切な脂肪代替品です。 などの肉制品では、ハム添加物、ソーセージや豚フロス、大豆から得られる植物繊維、オート麦、サツマイモを加えることができます。 脂肪代替品として、オート麦繊維は完成品の脂肪含有量を減らし、植物繊維とタンパク質含有量を増やし、健康に良い利益をもたらすことができます。

4.飲料中の天然野菜繊維成分の用途

近年では、野菜繊维成分飲料成分としても急速に発展してきました。 野菜繊維は、粉末飲料 (オートミールなど) 、スポーツドリンク、野菜タンパク質飲料、フルーツジュースなどのさまざまな高繊維飲料に追加できます。 植物繊維を含む高繊維飲料は、独特の匂いがなく、滑らかな味があり、より人気があります。

5.乳制品における天然野菜繊维成分の応用

野菜繊維は、活性バクテリアの栄養源として使用することができます。 乳製品に野菜繊維を加えると、完成品の貯蔵寿命を延ばすことができ、味がより顕著になります。 水溶性植物繊維は、乳児用粉乳および高齢の粉乳に添加するのに適しています。 乳児、幼児、高齢者は食物を消化して吸収する能力が限られており、大量のカルシウムを補う必要があります。 水溶性植物繊維は、腸を保湿し、血中脂肪や血糖値を下げるだけでなく、ミネラル元素の吸収を高めることができます。

野菜繊維は、パフ食品、便利な食品、プリン、ジャム、ゼリー、キャンディーなどにも使用できます。 専門家は、繊維含有量の高い食品が今世紀の主要な食品の1つになると信じています。 これらの食品が完全に開発されると、一般の人々はより多様な食品の選択肢とバランスの取れた食事をとることができます。